王永成与郑爱英夫妇

（《丝路纵横》杂志社编辑部）福建省永春县达埔永盛食品有限公司除生产麻粩外，还有粩花、寸枣、角糖、花生糖、生仁糖、桔红糕、金桔、大桔及各种饼类等系列特色产品，荣获中国麻粩十佳品牌、中华特色名点、永春十佳名小吃等荣誉。

该公司坚持质量第一、信誉第一的服务宗旨，赢得了海内外广大客户的青睐。

永盛麻粩香甜可口，风味极佳，入口酥脆松软，甜而不腻，且不粘牙，可谓老少咸宜。品尝之余，齿颊生香。

古时地方官员曾将麻粩作为贡品送上宫廷，深得朝廷赞赏，故有“闽南贡品”之美誉。

麻粩系由民间家庭作坊制作，规模生产。民间传说是诸葛亮首创为刘备迎亲之用，按此推断，已有1700多年的历史。

达埔镇是永春麻粩的重要产地。民国时期，永春麻粩制作技艺首推潘世远、李笃炎先生，并由其后人及徒弟继承弘扬。后有汤荣丽先生师从于李笃炎，颇有成就，持续传承技艺。汤先生一众徒弟中的佼佼者王永成，如今已被命名为“麻粩制作技艺”非物质文化遗产项目的代表性传承人。

王永成是永春县达埔永盛食品有限公司的创始人，他与郑爱英女士伉俪系达理村人。两口子夫唱妇随，齐心协力，艰苦创业。他们既重视师承传统，又发扬开拓精神，在实践中精心研究，勇于探索，反复实验，推陈出新，并虚心借鉴别人经验，走出一条成功的创业之路，开创出自己的特色品牌——“永盛麻粩”。目前“永盛世家”和“珍猴”两个品牌，已是百姓中的美味佳肴。

永春县达埔永盛食品有限公司于2010年5月通过了国家“QS”（即全国工业产品生产许可证）的认定。

永盛麻粩是以糯米、芋头（或槟榔芋）和白砂糖为主要原料，辅以花生米或芝麻（俗称洋麻）、饴糖为配料，采用传统技术精制而成。

作为历史悠久的传统小点，麻粩采用的是古法做法，其制作一般分为以下几道工序。

1、将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的芋头，两者揉合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的酪胚，经油炸膨胀如香蕉大小，捞起备用。

2、花生米或芝麻焙炒熟透备用，须掌握火候，切勿烧焦，花生米宜研碎为末。

3、白砂糖按比例加入纯净泉水及适量饴糖，文火熬炼成糊状糖膏（忌焦），一般熬至滴入冷水不被稀释熔解为度。

4、酪胚蘸上糖膏再撒上花生米粉末或芝麻即为成品。

多年的经营发展，永盛由原租用小店面到开办初具规模的食品厂，并不断提升品牌档次。如今，永盛食品享誉四方，通过电话、网络均可订购，产品供不应求。

麻粩加工现场一瞥

永盛食品中的麻粩、桔红糕等产品，已成为当地宴席佳珍，馈赠礼品和订亲喜糖。海外侨胞、港澳台胞、外乡游子归来，都要尝一尝这家乡特产，返回时不忘顺手捎带，让异国他乡的家人、亲友共同分享。

2009年，新加坡原总理吴作栋回乡谒祖，县里以永盛麻粩招待。吴作栋先生第一次尝到家乡的特色美食，赞不绝口，翘起大拇指，连声称好。他表示，欢迎家乡特产到新加坡展销使之跨出国门，走向世界。

酬神祭祖、婚庆喜事、馈赠亲友、休闲茶配，永盛麻粩早已融入闽南市井生活，陪伴着一代又一代百姓，也作为故乡的味道慰藉着无数漂泊游子的思乡味蕾。

在泉州刺桐时代村，从一口酥脆甜香的永盛麻粩开始，让人们沉浸在穿越千年的刺桐故事里

刺桐时代村还原泉州作为古代海上丝绸之路起点城市，自宋、元、明、清至民国等多个历史朝代，及建国与改革开放等不同社会发展阶段的人文风貌，集中展示富有闽南地域特色的生活场景、民俗风味与乡土风情。每位游客将通过眼、耳、鼻、舌、身、意六感的深度接触，沉浸于闽南文化的情境氛围中，收获“艺游味境”的美好体验。